livre général: Encyclopédie de l’alimentation saine
Encyclopédie de l’alimentation saine, René Haussin, Le courrier du Livre, 2005,
412 pages et 22€
Ce que l’on peut lire derrière
le livre :
"
Que ta nourriture soit ton médicament et ton médicament ta nourriture "
écrivait voilà plus de 2 000 ans Hippocrate, le père de la médecine
occidentale. C'est sans doute pour l'avoir oublié que les pays dits
"développés" voient le nombre des maladies de leurs habitants augmenter
de façon dramatique, malgré les progrès de la médecine.
Dans notre société de consommation, nous mangeons mal, avec des repas mal équilibrés en principes actifs. Et bien que nous mangions trop, nous sommes cependant carencés en éléments vitaux tels que vitamines, enzymes, oligo-éléments, etc. Carences qui sont l'une des causes majeures des maladies dites de "civilisation".
Cet ouvrage nous permet de découvrir
les compositions et les propriétés des aliments et des plantes, les principales
règles d'hygiène alimentaire, les compléments alimentaires et diététiques
actuels, ainsi que tous les moyens existant pour garder forme et santé.
Un livre essentiel, clair et
complet, qui nous aidera à analyser notre façon de vivre et à remettre en cause
nos habitudes alimentaires.
Sommaire :
- Préface
-
Introduction
- Principes d'une alimentation saine
- Données pratiques de base. Choisir des aliments biologiques et non raffinés
La digestion des aliments
La cuisson
des aliments
La
conservation de aliments
Equilibre
acido-basique alimentaire
Liste et
valeur biologique des aliments
Drainage de
l’organisme par les aliments
L’alimentation
normale de l’adulte
L’alimentation
de l’enfant
L’alimentation
de la femme enceinte ou allaitante
L’alimentation
des personnes âgées
L’alimentation
chez l’automobiliste
- Les régimes alimentaires
Le végétarisme
Le régime
dissocié
Le
végétalisme
Le
crudivorisme
Le régime
Kousmine
La méthode
Montignac
La marobiotique
Le régime
crétois
Le régime
hypotoxique
Réflexion
sur les régimes alimentaires
- Les cures de santé
Le jeûne
La cure de petit-lait
La cure de jus de fruits et de
légumes
Les mono-diètes
- L'activité physique et la santé
- Les vitamines
- Les sels minéraux essentiels
- Les oligo-éléments
- Les acides aminés
- Etude des aliments
Les aliments biologiques et la santé
Les aliments lacto-fermentés
Les fruits
Les fruits frais
Les fruits secs et oléagineux
Les légumes
Les legumes verts
Les legumineuses
Les aromates, épices et
condiments
Les céréales
Les grainesgermées
Les fibres alimentaires
Les viandes
La viande de boucherie
Les volailles
Les abats
La charcuterie
Les poissons
Les crustacés
Les mollusques
Les produits laitiers
Les œufs
Les huiles alimentaires
végétales
Les margarines
Le pain
Les pâtes alimetnaires
Les sucres
Le sirop d’érable
Le miel
Le cacao – chocolat
La caroube
L’eau
Le café
La chicorée
Les thés
La bière
Le cidre
Le vin
- Les Super aliments
Les huiles à vertus thérapeutiques
Les huiles de poissons
La levure diététique
Le blé germé
La lécithine de soja
Les algues
Le pollen de fleurs
La propolis
La gelée royale
Le combucha
Le shiitake
Le maïtake
Le reishi
Le cordyceps
L’hydroxydase
Le thé vert
Le thé haoling
- Les pollutions alimentaires
- bibliographie
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